Gærbank med reagensglas i rack.

Gem din gær – sæt den i banken!

En gærbank kræver lidt laboratorieudstyr og en kvart hylde i køleskabet. På denne måde kan man gemme gærstammer i årevis. Som det fremgår, ynder jeg at jagte lokale gærstammer, som jeg kan bruge til ølbrygning. Jeg har i øjeblikket otte kulturer, som jeg har indsamlet i min have og i naturen. Den ældste er efterhånden […]

Hvorfor jagte ølgær i naturen?

Det kræver både tid og udstyr at finde ølgær i naturen – og måske vil man som håndbrygger hellere bruge tiden på rent faktisk at brygge øl. Så hvorfor skulle man kaste sig ud i det? Min jagt på gærstammer har gennem årene krævet investering i en del remedier, ligesom den fortsat lægger beslag på […]

Boganmeldelse: First Steps in Yeast Culture

First steps in Yeast Culture har mere end 20 år på bagen. Men denne bog ældes med ynde, og de mange illustrationer og enkle vejledninger gør den uvurderlig for råvare-entusiasten, der enten har eller gerne vil have sit eget gærlaboratorium derhjemme. Det vrimler med bøger om gær til ølbrygning. Samtidigt flyder magasiner som Brew Your […]