Hvorfor jagte ølgær i naturen?

Det kræver både tid og udstyr at finde ølgær i naturen – og måske vil man som håndbrygger hellere bruge tiden på rent faktisk at brygge øl. Så hvorfor skulle man kaste sig ud i det? Min jagt på gærstammer har gennem årene krævet investering i en del remedier, ligesom den fortsat lægger beslag på […]

Hvordan gik det forresten med humlen fra sidste år?

Jeg skylder stadig at følge op på, hvad der kom ud af sidste års humlehøst. Når man tager mine planters unge alder i betragtning, var jeg tilfreds med mit udbytte. Desværre afslørede det færdige resultat, at jeg stadig har meget at lære om både dyrkning og høst af humle. Jeg havde ikke forventet, at 2015 […]

Brygning af øl med egne gærstammer

Hvor spændende, det end er at jagte gærstammer i naturen samt at opformere og isolere dem, må vi ikke glemme, hvad det egentligt handler om: At brygge øl med lokale råvarer. Her beskriver jeg nogle af mine erfaringer med brygning af øl med egne gærstammer. Bryggeprocessen er den samme, hvad enten jeg brygger “almindelige” øl, […]