Gærstarter til ølbrygning

Opformering af gær til ølbrygning – fra gærbank til gærstarter

Gæren fra lokalområdet er fundet og rendyrket, og den ligger og venter i gærbanken. Nu handler det om opformering af gær, så man kan komme fra en ganske lille mængde til en gærstarter til et bryg. Tidligere har jeg skrevet om, hvordan jeg finder og rendyrker gær fra naturen og om, hvordan gær kan gemmes…Continue reading Opformering af gær til ølbrygning – fra gærbank til gærstarter

Fra vildgær til ølgær – DEL 1/3: Vi fanger en gær…

Når man indfanger vildgær fra naturen, rendyrker den og bruger den i ølbrygningen, er man godt på vej til at lave en med smagsindtryk fra lokaleområdet. Indfangning af vildgær kræver tålmodighed, men så meget desto større er tilfredsstillelsen også, når det lykkes. Hermed starter en serie på tre indlæg, som jeg kalder Fra vildgær til…Continue reading Fra vildgær til ølgær – DEL 1/3: Vi fanger en gær…