The Craft Maltsters' Handbook

Boganmeldelse: The Craft Maltsters’ Handbook

Malt er rygraden i øl, og mulighederne for at eksperimentere med denne råvare er nærmest uendelige. Måske er du blevet fanget af maltning som “spin-off-hobby” til hjemmebrygning, eller du er i gang med et lille garagemalteri? The Craft Maltsters’ Handbook har svar på dine spørgsmål! Historien er velkendt: Engang var det danske land oversået med […]

Hvorfor lave sin egen malt?

Malten giver både fylde og sjæl til øllet – og måske rummer den i virkeligheden det største potentiale, når der skal laves spændende og særegne bryg med lokale råvarer. Så hvorfor ikke åbne døren til de mange muligheder, tage udfordringen op og prøve at lave malt derhjemme? Inden for vinens verden handler det ofte om […]

Boganmeldelse: First Steps in Yeast Culture

First steps in Yeast Culture har mere end 20 år på bagen. Men denne bog ældes med ynde, og de mange illustrationer og enkle vejledninger gør den uvurderlig for råvare-entusiasten, der enten har eller gerne vil have sit eget gærlaboratorium derhjemme. Det vrimler med bøger om gær til ølbrygning. Samtidigt flyder magasiner som Brew Your […]

Brygning af øl med egne gærstammer

Hvor spændende, det end er at jagte gærstammer i naturen samt at opformere og isolere dem, må vi ikke glemme, hvad det egentligt handler om: At brygge øl med lokale råvarer. Her beskriver jeg nogle af mine erfaringer med brygning af øl med egne gærstammer. Bryggeprocessen er den samme, hvad enten jeg brygger “almindelige” øl, […]