Hvorfor lave sin egen malt?

Malten giver både fylde og sjæl til øllet – og måske rummer den i virkeligheden det største potentiale, når der skal laves spændende og særegne bryg med lokale råvarer. Så hvorfor ikke åbne døren til de mange muligheder, tage udfordringen op og prøve at lave malt derhjemme? Inden for vinens verden handler det ofte om […]

Boganmeldelse: First Steps in Yeast Culture

First steps in Yeast Culture har mere end 20 år på bagen. Men denne bog ældes med ynde, og de mange illustrationer og enkle vejledninger gør den uvurderlig for råvare-entusiasten, der enten har eller gerne vil have sit eget gærlaboratorium derhjemme. Det vrimler med bøger om gær til ølbrygning. Samtidigt flyder magasiner som Brew Your […]

Brygning af øl med egne gærstammer

Hvor spændende, det end er at jagte gærstammer i naturen samt at opformere og isolere dem, må vi ikke glemme, hvad det egentligt handler om: At brygge øl med lokale råvarer. Her beskriver jeg nogle af mine erfaringer med brygning af øl med egne gærstammer. Bryggeprocessen er den samme, hvad enten jeg brygger “almindelige” øl, […]

Forsiden - For the Love of Hops

Boganmeldelse: For the Love of Hops

For the Love of Hops med undertitlen The Practical Guide to Aroma, Bitterness and the Culture of Hops er den tredje bog i serien fra Brewers Publications, som sætter fokus på øllets råvarer. Denne gang er turen kommet til humle, og over de mere end 280 sider, bogen breder sig over, får vi både indsigt […]